龍山小米想必我們現(xiàn)已很熟悉了吧，在很多的家庭里每天的早餐或者晚餐都是要有小米粥的，多喝小米粥不僅養(yǎng)人而且還有助消化，家里有病人的或者孕媽媽都能夠適量的飲用一些，對(duì)身體好不會(huì)產(chǎn)生什么不良反應(yīng)，可是小米粥記得小米究竟是黃小米仍是小米呢，這個(gè)你知道嗎，很多人都覺(jué)得黃小米不便是小米了嗎，其實(shí)并不是這樣，黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些呢，所以接下來(lái)便是要告知我們究竟黃小米是小米嗎？

黃小米是小米嗎？

黃米本是北方一種糧食，照字典的解說(shuō)，是去了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，色彩淡黃，煮熟后很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的。小米是去了殼的谷子的果實(shí)。人們拿黃米當(dāng)江米使，有些當(dāng)?shù)剡€拿它做糕待客。初加工時(shí)就能做出許多花樣，再細(xì)加工，或煎，或炸。賣(mài)粽子的也常把江米的和黃米的并排，把黃米的價(jià)錢(qián)抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價(jià)格，又自覺(jué)不自覺(jué)地降低著它的成色，到頭來(lái)黃米終不能和江米并排。而小米通過(guò)加工后能夠做小米飯。早年曾經(jīng)是北方的主食之一。

黃米是重要的糧食作物之一，子實(shí)能夠做年糕、釀酒等。營(yíng)養(yǎng)成分：黃米主要含碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、賴(lài)氨酸、鈣、磷等。它的蛋白質(zhì)含量為11.7％，脂肪3.3％，糖類(lèi)64.2％，還含有較為豐厚的維生素和胡蘿卜素。保健成效：性平，味甘。可健脾胃，有消食止瀉、益肺益氣的成效。黃米具有安眠成效，主治陽(yáng)盛陰虛，夜不得眠癥。黃米可補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)體，可補(bǔ)中益氣，肺病患者宜食。黃米有烏發(fā)的成效。黃米能夠補(bǔ)肝腎，療瘡解毒。

小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較黃小米之后，即便如此中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)保養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐厚，有“代參湯”之美稱(chēng)。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；龍山小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。除了豐厚的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等。因?yàn)樾∶仔再|(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。